300 g hamsi 1 su bardağı üzüm sirkesi 2 yemek kaşığı kaya tuzu 2 çay kaşığı toz şeker 4 adet defne yaprağı 1 yemek kaşığı yenibahar 150 g kornişon turşu kırmızı soğan (halka doğranmış) 1 adet limon 4-5 adet yaprak yedikule marul
hamsilerin kılçıklarını ayırarak kelebek filetolarını alın. sirkeyi, defne yapraklarını, yenibaharla birlikte orta ateşte kaynamaya bırakın. hemen sonrasında şekeri ve tuzu ilave edin ve iyice karıştırıp, dinlendirin. defne yapraklarını çıkarın. her filetoyu kornişon turşusuna sarıp dağılmaması için kürdanla sabitleyin. hamsileri kapaklı geniş bir saklama kabına dizin. sirke karışımını sarmaların üzerini tamamen örtecek şekilde kaba dökün. limon dilimlerini ve soğanları da üzerine yayıp kapatın. bu karışımı buzdolabında ara sıra çalkalayıp altüst ederek 4-5 gün boyunca tutun ve iyice işlemesini sağlayın. marul yaprakları üzerinde kıtırlarla zeytinyağlı soslarla servis edin.
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
2 çay kaşığı toz şeker
4 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı yenibahar
150 g kornişon turşu
kırmızı soğan (halka doğranmış)
1 adet limon
4-5 adet yaprak yedikule marul
hamsilerin kılçıklarını ayırarak kelebek filetolarını alın. sirkeyi, defne yapraklarını, yenibaharla birlikte orta ateşte kaynamaya bırakın. hemen sonrasında şekeri ve tuzu ilave edin ve iyice karıştırıp, dinlendirin. defne yapraklarını çıkarın.
her filetoyu kornişon turşusuna sarıp dağılmaması için kürdanla sabitleyin. hamsileri kapaklı geniş bir saklama kabına dizin. sirke karışımını sarmaların üzerini tamamen örtecek şekilde kaba dökün. limon dilimlerini ve soğanları da üzerine yayıp kapatın. bu karışımı buzdolabında ara sıra çalkalayıp altüst ederek 4-5 gün boyunca tutun ve iyice işlemesini sağlayın. marul yaprakları üzerinde kıtırlarla zeytinyağlı soslarla servis edin.