evaporasyon

İçerik olarak ne olduğunu bilip bilimsel ismini bilmediğim şeylerden biriymiş. meyve suyu, süt ürünleri vs elde edilmesinde sıklıkla kullanıyor. temel mantığı buharlaştırma ile daha derişik bir ürün elde etmek. verilen ısının oranı ya da buharlaştırmanın oranı duruma göre değişiyor muhtemelen. İşlemin yapıldığı cihazın ismi ise evaporatörmakinası. tuz üretiminin yapılma şekli de bu sanırım. göletlerde biriken sular buharlaştırılıyor ve tuz tortusu kalıyor.

daha teknik konuşmak gerekirse @akay 'ın askine, evaporasyon sıvı maddenin ortam basıncı düşürülerek daha düşük sıcaklıkta buharlaşmasını sağlamaktır. bu sayede özellikle gıda içeriğindeki vitamin, protein gibi yapı taşları özelliklerini kaybetmeden korunmuş oluyor. bir başka deyişle, aslında şok dondurmanın tam tersi gibi düşünebilirsiniz.

(bkz: feynman tekniği)